みかんのローケーキレシピ(甘味料不使用)

みかんチョコクランチローケーキ(甘味料不使用)

クエン酸, ビタミンc, 食物繊維が豊富な冬の食材みかんを使った, 甘味料不使用のローケーキレシピをご紹介します.

水の代わりにみかんの水分を使用した, 濃厚で贅沢なローケーキ.

カカオニブのほろ苦さとクランチのような食感が, みかんの酸味と混ざり合って, クセになりますよ..♡

みかんチョコクランチローケーキ(甘味料不使用)

材料

丸型4号(12cm)  6人分

底の抜ける金属の型, もしくはシリコン製の型を使用してください.

クラスト

  • 生カシューナッツ 30g(浸水前)
  • デーツ 15g
  • ローカカオパウダー 大1
  • 塩 2つまみ
  • カカオニブ 大さじ1〜2

フィリング

  • みかんの実 200g
  • みかんの皮 5g
    (農薬不使用のみかんを使う場合のみ入れてください. 香り高くなり, 味に深みが出ます)
  • 生カシューナッツ 100g(浸水前)
  • デーツ 15g〜20g
    (みかんの甘さや, お好みに合わせて調節してください)
  • ココナッツオイル 60g
    (香りの無いタイプがおすすめです)
  • レモン汁 〜小さじ2
    (みかんの酸味や, お好みに合わせて調整してください)

トッピング(お好みで)

  • みかんの実 1〜2個分
  • エディブルフラワー マリーゴールド

下準備

  1. 分量の生カシューナッツを2時間ほど浸水しておきます.
    (水を吸うと1.2倍〜1.3倍ほどに膨らみます)
  2. ココナッツオイルが固まっている場合には, 湯煎をして溶かしておきます.
  3. デーツの種が入っている場合は取り出して, 実を細かく千切っておきます.
  4. 金属のケーキ型を使用する場合は, クッキングシートやラップを敷いておきます.

作り方

  1. クラストの材料のうち, カカオニブ以外全てをフードプロセッサーに入れて, まとまりが出るまで撹拌します
  2. カカオニブを入れて, 更に撹拌します. カカオニブの食感が残るよう, 撹拌時間は短めに
  3. ケーキ型にクラストの材料を敷き詰めます
  4. フィリングの材料のうち, ココナッツオイルとレモン汁以外の材料を, ハイパワーブレンダーで撹拌します.
    フードプロセッサーやミキサーを使う場合は, ナッツやデーツの粒が残らないよう, 長時間しっかりと撹拌します
  5. ココナッツオイルを加えて, さらに撹拌します
  6. 出来上がったフィリングを味見してみましょう.
    酸味が足りなければレモン汁を, 甘さが足りなければデーツを足して, しっかりと撹拌します
  7. ケーキ型にフィリングを流し込んで, 冷蔵庫で6時間以上冷やし固めます
  8. 完全に凍ったら型から抜いて, お好みのデコレーションをして, 完成です..♡

このレシピでは, みかんの実とエディブルフラワーを使ってデコレーションをしています.

みかんチョコクランチローケーキ(甘味料不使用)

お召し上がりの際には, 冷蔵庫で一晩ほど自然解凍をしてくださいね.

半解凍の状態で切り分けておくと, 残りの分を再冷凍できます.

冷凍状態で3週間, 解凍後は2日を目安にお召し上がりください. ♡